Торт песочный со сливочным кремом и ягодами

Ингридиенты:

11/4 стакана муки

1 стакан сахара

200 г сливочного масла

2 яйца

200 г сладкого миндаля

тертая цедра 1 лимона

по 1/4 ч. ложки корицы и гвоздики

Для крема:

11/2 стакана сливок 33-35%-й жирности

1/2 ч- ложки желатина

1 ст. ложка сахарной пудры

15 г ванильного сахара

Для отделки верха:

0,5 кг клубники, черники или вишни без косточек

2 ст. ложки сахарной пудры

Способ приготовления

1. Для приготовления крема желатин промыть, откинуть на частое сито, затем переложить в стакан, добавить 2 стакана сливок и перемешать.

2.  Через 2 часа, когда желатин набухнет, поместить стакан в горячую воду и размешать содержимое до полного растворения желатина, затем немного охладить раствор (до 40-50° С). Остальные охлажденные сливки взбивать венчиком при низкой температуре до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру, ванильный сахар и влить тонкой струей раствор желатина.

3. Для песочного теста масло (или маргарин) взбить с сахаром. Добавить яйца, цедру, корицу, гвоздику, очищенный от оболочек и размолотый миндаль и муку.

4. Тесто на 1 час положить в холодильник.

5. Две трети теста раскатать и выложить в разъемную форму. Остаток теста скатать в жгутик и уложить по краю формы, прижав пальцами так, чтобы получился бортик.

6. Выпекать песочную основу в прогретой духовке на среднем огне 25-30 минут до золотистого цвета.

7. Остывшую основу наполнить сливочным кремом, вдавить в него ягоды.

8. Поставить торт в холодильник.

9. Ягоды при желании можно посыпать сахарной пудрой.