Торт «Березовое полено»

Ингридиенты:

3 ст. ложки муки

2 ст. ложки картофельного крахмала

4 ст. ложки сахара

4 желтка

6 белков

сливочное масло для смазывания

Для крема:

1,5 стакана 35% -х сливок

2 ст. ложки сахарной пудры

0,5 стакана вишневого, сливового, клубничного, малинового или абрикосового сока с мякотью

2 ч. ложки желатина

3 ст. ложки воды

Для глазури:

1 стакан сахарной пудры

1,5 ст. ложки лимонного сока

1 ст. ложка воды

Для украшения:

1 ч. ложка порошка какао

2 ч. ложки воды

Способ приготовления

1. Желтки отделить от белков, растереть добела с сахаром. Соединить их со взбитыми в крепкую пену белками. Добавить, осторожно размешивая тесто, муку, смешанную с крахмалом.

2.  Тесто выложить на лист, выстланный промасленной пергаментной бумагой, разровнять и выпекать на среднем огне в заранее прогретой духовке 10-12 минут.

3. Бисквит перевернуть с листа на посыпанную сахарной пудрой бумагу или салфетку, с помощью которой свернуть в рулет, обрезав подсохшие при выпекании края.

4. Для крема сливки хорошо охладить, затем взбить в пену. Добавить сахарную пудру и осторожно перемешать.

5. Желатин замочить в холодной воде примерно на 30 минут, растворить на водяной бане, смешать с фруктовым или ягодным соком и тонкой струйкой подливать во взбитые сливки, перемешивая их ложкой снизу вверх.

6.  Остывший рулет развернуть, покрыть подготовленным сливочным кремом, дать ему слегка застыть. Вновь осторожно свернуть так, чтобы не вытек крем.

7. Края торта ровно обрезать.

8. Положить его на 1-2 часа в холодильник.

9. Остывший торт покрыть белой глазурью, для приготовления которой просеять сахарную пудру через мелкое сито, подлить лимонный сок и горячую воду и растереть деревянной ложкой в однородную блестящую массу.

10. Порошок какао смешать с 2 ч. ложками горячей воды. В эту смесь окунуть тонкую деревянную палочку и провести ею черточки по покрытой белой глазурью поверхности торта, чтобы он походил на березовое полено.

11. Торт подавать сразу после приготовления.