Персиковый бисквит с шерри и взбитыми сливками

Ингредиенты:

1 пакетик смеси для приготовления ванильного пудинга

4 ст. ложки сахара

500 мл молока

персики (нарезанные)

200 г жирных сливок (30 %-ной жирности)

250 г бисквитного печенья

125 мл шерри

лимонная мята (мелисса)

1 ст. ложка какао-порошка

по желанию свежие ягоды для украшения

Способ приготовления

1. Бисквит: взбить 2 яйца, 100 г сахара и 2 ст. ложки воды. Смешать 100 г муки с 1/4 пакетика разрыхлителя теста и добавить к яичной массе. Выпекать в течение 10 минут при температуре 200 °С.

2.  Приготовить ванильный пудинг согласно инструкции, накрыть и дать остыть.

3. Взбить сливки и добавить к остывшему пудингу.

4. Бисквит нарезать на небольшие кусочки.

5. В стеклянную посуду выложить половину кусочков бисквита и пропитать половиной количества шерри. Сверху смазать половиной ванильного крема и распределить персики.

6. Слои должны быть хорошо различимыми.

7. Смочить шерри остальную часть бисквита, выложить поверх оставшийся ванильный крем и с помощью столовой ложки сделать небольшие углубления и горки.

8. Дать бисквиту настояться как минимум 3 часа в холодильнике.

9.  Перед подачей на стол посыпать какао-порошком и украсить ягодами.