Пирог с персиками и брусникой

Ингредиенты:

Персики — 600 г

Свежая или моченая брусника — 300 г

Сахар — 250 г

Мука — 600 г

Вода — 200 мл

Сливочное масло — 400 г

Соль и корица по вкусу

 Способ приготовления

1. Из воды, соли и 500 г муки замесите тесто.

2. Масло разотрите ложкой и удалите образовавшуюся при этом воду.

3. На доске, посыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 см. Положите на его середину охлажденное масло и сложите конвертом.

4. Раскатайте тесто, поместите пласт на холод и выдерживайте 15 минут. Повторите этот прием 5-6 раз.

5. Персики очистите от кожицы, удалите косточки, нарежьте мелкими кубиками и засыпьте сахаром.

6. Бруснику вымойте, обсушите на салфетке и добавьте к нарезанным персикам.

7. Разделите пласт теста на две равные части. Одну из них выложите на противень, смоченный холодной водой, и на ней равномерно разместите начинку. Посыпьте ее корицей, накройте другим пластом теста, защипните края и наколите вилкой поверхность пирога в нескольких местах.

8. Поместите изделие в хорошо разогретую духовку и выпекайте при температуре 200 °С в течение 45-50 минут.