Пирог с айвово-грушевым пюре

Ингредиенты:

Груши — 700 г

Айва — 400 г

Сахар — 150 г

Мука — 600-700 г

Яйца — 2 шт.

Растительное масло — 20 мл

Сливочное масло — 40 г

Сода — 3 г

Столовый уксус — 20 мл

Вода — 300 мл

Маргарин — 150 г

Соль и корица по вкусу

 Способ приготовления

1. Смешайте 1 взбитое яйцо, соль, растительное масло, воду, соду, уксус. Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Разделите его на 6 равных частей и раскатайте их в тонкие пласты. Каждый смажьте растопленным маргарином, положите один на другой по 3 пласта и раскатайте.

2. Два получившихся пласта смажьте растопленным маргарином, сложите вдвое и снова раскатайте. Прием повторите 3-4 раза.

3. Готовые пласты теста соедините, раскатайте в один и поместите в холодильник на 20-30 минут.

4. Груши и айву вымойте, очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте ломтиками и потушите с добавлением небольшого количества воды и 50 г сахара.

5. Протрите фрукты через сито.

6. Выложите пласт теста на противень, смоченный холодной водой. Наколите его вилкой по всей поверхности.

7. На тесто выложите фруктовое пюре и покройте его кусочками масла. Посыпьте начинку корицей.

8. Взбейте яичный белок с оставшимся сахаром крепкую пену, покройте белковой массой начинку и поместите пирог в горячую духовку.

9. Выпекайте изделие при температуре 180 °С в течение 40-50 минут до образования на белковой массе корочки золотистого цвета.