Яблочные пирожки с корицей

Ингредиенты:

Яблоки — 800 г

Мука — 800 г

Дрожжи — 50 г

Сахар — 100 г

Молоко — 250 мл

Вода — 100 мл

Яйца — 4 шт.

Сливочное масло — 80 г

Растительное масло — 200 мл

Корица и соль по вкусу

Способ приготовления

1. Дрожжи разведите теплой водой, добавьте теплое молоко, 30 г сахара, соль, 300 г муки и тщательно перемешайте.

2. Поставьте опару в теплое место на 1-2 часа.

3. Взбейте белки в крепкую пену.

4. В опару вбейте желтки, а затем белки.

5. Постепенно подсыпая муку и добавляя растопленное сливочное масло, замесите тесто. Вымешивайте его до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки и оно не будет хорошо отставать от рук. Дайте тесту еще раз подойти и приступайте к формованию пирожков.

6. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками и потушите с небольшим количеством воды и оставшимся сахаром. Затем протрите их через сито.

7. Разделайте тесто на маленькие булочки, раскатайте их и выложите на каждую остывшее яблочное пюре. Посыпьте начинку корицей и тщательно защипните края.

8. Разогрейте растительное масло в кастрюле или глубокой сковороде. Жарьте пирожки с обеих сторон до образования румяной корочки. Можно приготовить пирожки и в духовке. Для этого выложите их на противень и выпекайте при температуре 180 С в течение 50-60 минут.