Пирожки со свежими абрикосами

Ингредиенты:

Абрикосы — 700 г

Мука — 800 г

Дрожжи — 50 г

Сахар — 100 г

Молоко — 250 мл

Вода — 100 мл

Яйца — 4 шт.

Сливочное масло — 80 г

Растительное масло — 20 мл

Яйцо для смазывания пирожков

Соль по вкусу

 Способ приготовления

1. Дрожжи разведите теплой водой, добавьте теплое молоко, 30 г сахара, соль, 300 г муки и тщательно перемешайте.

2. Поставьте опару в теплое место на 1-2 часа.

3. Взбейте белки в крепкую пену.

4. В опару вбейте желтки, а затем белки.

5. Постепенно подсыпая муку и добавляя растопленное сливочное масло (60 г), замесите тесто. Вымешивайте его до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки и оно не будет хорошо отставать от рук.

6. Дайте тесту еще раз подойти и приступайте к формованию пирожков.

7. Абрикосы вымойте, удалите косточки, нарежьте кубиками и смешайте с оставшимся сахаром.

8. Разделайте тесто на небольшие булочки и раскатайте каждую в пласт толщиной не более 1 см. Разложите на них абрикосовую начинку и защипните края пирожков.

9. Выложите изделия на противень, смазанный растительным маслом, смажьте их взбитым яйцом и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при температуре 200 °С до образования румяной корочки.

10. Готовые пирожки смажьте оставшимся сливочным маслом.