Пирог с персиками и черной смородиной

Ингредиенты:

Персики — 400 г

Черная смородина — 100 г

Мука — 500 г

Сливочное масло — 300 г

Сахарная пудра — 300 г

Яйца — 5 шт

Картофельный крахмал — 40 г

Лимонная цедра — 30 г

Растительное масло — 20 мл

Ванилин по вкусу

Способ приготовления

1. Разотрите желтки со 150 г сахарной пудры и размягченным сливочным маслом, добавьте ванилин, муку и лимонную цедру.

2. Замесите песочное тесто и выдержите его в холодильнике 1 час.

3. Персики вымойте, удалите косточки и нарежьте тонкими ломтиками.

4. Черную смородину вымойте и обсушите на салфетке.

5. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см и поместите на сковороду или небольшой противень, смазанный растительным маслом, сделав по краю бортик. Выложите на тесто ломтики персиков и ягоды черной смородины, равномерно посыпьте картофельным крахмалом.

6. Поместите пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 200 °С в течение 40-45 минут.

7. Взбейте белки с оставшейся сахарной пуд-рой в крепкую пену.

8. Достаньте пирог из духовки, выложите на фруктово-ягодную начинку белковую массу и снова поставьте в духовку. Выпекайте до появления золотистой корочки.