Пирог с грушами, курагой и лимоном

Ингредиенты:

Груши — 300 г

Курага — 100 г

Лимон — 1 шт.

Мука — 400 г

Яичные желтки — 4 шт.

Сливочное масло — 100 г

Сахар — 30 г

Водка или ром — 20 мл

Сливки — 100 мл

Сахарная пудра — 100 г

Картофельный крахмал — 40 г

Сода — 3 г

Столовый уксус — 20 мл

Растительное масло — 20 мл

Ванилин и соль по вкусу

 Способ приготовления

1. Желтки разотрите с сахаром и размягченным сливочным маслом, добавьте ванилин, соду, погашенную уксусом, водку или ром и тщательно перемешайте.

2. Порциями всыпьте в массу муку и замесите крутое тесто.

3. Груши очистите и натрите на крупной терке.

4. Курагу обдайте кипятком, обсушите на салфетке и нарежьте мелкими кубиками.

5. Лимон пропустите через мясорубку вместе с кожурой.

6. Отделите небольшую часть теста и положите его в холодильник на 30 минут, а остальное раскатайте в пласт толщиной 2 см и поместите на сковороду или на небольшой противень, смазанный растительным маслом, сделав по краю бортик.

7. Выложите на тесто фруктовую смесь, посыпьте картофельным крахмалом и оставшимся сахаром.

8. Отложенное тесто натрите на крупной терке и распределите на фруктовой начинке.

9. Поместите пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 200 °С в течение 40-50 минут.

10. Взбейте сливки с сахарной пудрой и покрой те ими готовое изделие.