Ингредиенты:
Груши — 600 г
Брусника — 100 г
Мука — 500 г
Сливочное масло — 300 г
Сахарная пудра — 200 г
Сахар — 200 г
Яйца — 5 шт.
Лимонная цедра — 30 г
Растительное масло — 20 мл
Ванилин по вкусу
Способ приготовления
1. Разотрите желтки с сахарной пудрой и размягченным сливочным маслом, добавьте ванилин, муку и лимонную цедру.
2. Замесите песочное тесто и выдержите его в холодильнике 1 час.
3. Груши очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Бруснику вымойте и обсушите на чистой салфетке.
4. Белки взбейте с сахаром в крепкую пену.
5. Тесто раскатайте и поместите в смазанную растительным маслом форму, сделав небольшой бортик по краям.
6. Выложите на тесто ломтики груш и половину брусники.
7. Поместите пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 °С 20-25 минут.
8. Достаньте изделие из духовки, покройте начинку взбитыми белками и украсьте оставшейся брусникой.
9. Снова поставьте пирог в духовку и выпекайте его до появления на белковой массе золотистой корочки.
Важно соблюдать правильное соотношение количества плодов и сахара, в этом случае варенье гораздо дольше хранится.
