Абрикосовый пирог с изюмом

Ингредиенты:

Абрикосы — 500 г

Изюм — 100 г

Мука — 350 г

Яйца — 3 шт.

Маргарин — 180 г

Сахар — 300 г

Пищевая сода — 2 г

Столовый уксус — 20 мл

Способ приготовления

1. Маргарин размягчите, соедините с желтками, половиной сахара, мукой, содой, погашенной уксусом, и замесите тесто.

2. Абрикосы пропустите через мясорубку, добавьте 75 г сахара, изюм и поставьте на холод.

3. Белки взбейте с оставшимся сахаром и поместите в холодильник.

4. В сухую форму для выпечки или сковороду выложите раскатанное лепешкой тесто, сделайте бортики и поставьте в хорошо разогретую духовку.

5. Выпекайте лепешку при температуре 200 °С в течение 20 минут, затем остудите ее, выложите на нее начинку, залейте взбитыми белками и снова поставьте в духовку.

6. Выпекайте пирог до появления на белковой массе золотисто-коричневой корочки.

7. Готовое изделие оставьте в выключенной духовке до тех пор, пока оно не остынет, потом выньте и разрежьте на куски прямо в форме.