Яблочно-грушевый пирог с изюмом

Ингредиенты:

Яблоки — 500 г

Груши — 300 г

Изюм — 100 г

Мука — 800 г

Молоко — 300 мл

Яйца — 2 шт.

Дрожжи — 40 г

Сливочное масло — 150 г

Сахар — 150 г

Растительное масло — 20 мл

Соль по вкусу

 Способ приготовления

1. Дрожжи растворите в небольшом количестве теплого молока, добавьте немного муки, 1 чайную ложку сахара и поставьте в теплое место на 30-40 минут.

2. Яйца взбейте с 50 г сахара.

3.Готовую опару соедините с растопленным сливочным маслом (оставив немного для смазывания пирога), взбитыми яйцами, солью и хорошо выбейте деревянной лопаткой.

4. Постепенно добавляя муку, замесите тесто и поставьте его в теплое место на 1,5-2 часа.

5. Яблоки и груши очистите, нарежьте ломтиками, соедините с 50 г сахара и потушите с добавлением небольшого количества воды.

6. Изюм промойте и слегка обсушите на чистой салфетке.

7. Готовое тесто разделите на две неравные части и раскатайте. Большую часть поместите на смазанный растительным маслом противень и выложите на него яблочно-грушевую начинку. Равномерно распределите сверху изюм.

8. Накройте начинку второй частью теста и защипните края.

9. Сделайте проколы вилкой на поверхности пирога для выхода пара.

10. Смажьте пирог сладкой водой (1 чайная ложка сахара на 3 чайные ложки воды) и поместите его в предварительно разогретую духовку.

11. Выпекайте изделие при температуре 200 °С в течение 45-50 минут до появления золотистой корочки.

12. Готовый пирог смажьте сливочным маслом и нарежьте порционными кусками.