Яблочный пирог с корицей

Ингредиенты:

Яблоки — 800 г

Грецкие орехи — 150 г

Мука — 800 г

Дрожжи — 50 г

Сахар — 100 г

Молоко — 250 мл

Вода — 100 мл

Яйца — 4 шт.

Сливочное масло — 80 г

Ром — 30 мл

Растительное масло — 20 мл

Яйцо для смазывания пирога

Корица и соль по вкусу

Способ приготовления

1. Дрожжи разведите теплой водой, добавьте теплое молоко, 30 г сахара, соль, 300 г муки и тщательно перемешайте.

2. Поставьте опару в теплое место на 1-2 часа.

3. Взбейте белки в крепкую пену.

4. В опару влейте желтки, затем белковую массу.

5. Постепенно подсыпая муку и добавляя растопленное сливочное масло (60 г), замесите тесто. Вымешивайте его до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки и оно не будет хорошо отставать от рук.

6. Дайте тесту еще раз подойти и приступайте к формованию пирога.

7. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте мелкими кубиками, посыпьте их корицей, измельченными грецкими орехами, оставшимся сахаром, сбрызните ромом и перемешайте.

8. Разделите тесто на две неравные части и раскатайте два пласта. Больший поместите на смазанный растительным маслом противень, выложите на него начинку и накройте вторым пластом. Наколите поверхность пирога вилкой, защипните его края, смажьте взбитым яйцом и поместите в предварительно разогретую духовку.

9. Выпекайте изделие при температуре 180 °С в течение 50-60 минут до образования румяной корочки.

10. Готовый пирог смажьте оставшимся сливочным маслом.