Яблочный пирог с изюмом и курагой

Ингредиенты:

Яблоки — 500 г

Курага — 200 г

Изюм — 100 г

Мука — 800 г

Молоко — 300 мл

Яйца — 2 шт.

Дрожжи — 40 г

Сливочное масло — 150 г

Сахар — 150 г

Растительное масло — 20 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Дрожжи растворите в небольшом количестве теплого молока, добавьте немного муки, 1 чайную ложку сахара и поставьте в теплое место на 30-40 минут.

2. Яйца взбейте с 50 г сахара.

3. Готовую опару соедините с растопленным сливочным маслом (оставив немного для смазывания готового пирога), взбитыми яйцами, солью и хорошо выбейте деревянной лопаткой.

4. Постепенно добавляя муку, замесите тесто и поставьте его в теплое место на 1,5-2 часа.

5. Яблоки очистите, нарежьте ломтиками, соедините с 50 г сахара и потушите с добавлением небольшого количества воды.

6. Изюм и курагу промойте и слегка обсушите на чистой салфетке. Курагу нарежьте кубиками.

7. Готовое тесто разделите на две неравные части и раскатайте.

8. Большую часть поместите на смазанный растительным маслом противень и выложите на него яблочную начинку. Равномерно распределите сверху изюм и курагу.

9. Накройте начинку второй частью теста и защипните края. Сделайте проколы вилкой на поверхности пирога для выхода пара.

10. Смажьте изделие сладкой водой (1 чайная ложка сахара на 3 чайные ложки воды), поместите его в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 200 °С в течение 45-50 минут до появления корочки золотистого цвета. Готовый пирог смажьте сливочным маслом и нарежьте порционными кусками.