Слоеный пирог по-венгерски

Ингредиенты:

Мука — 500 г

Вода — 150 мл

Сахар — 100 г

Сметана — 50 г

Яйца — 2 шт.

Ром или коньяк — 30 мл

Соль — 2 г

Свиное внутреннее сало — 100 г

Яблоки — 500 г

Лимонный сок — 20 мл

Сладкий миндаль — 50 г

Растительное масло — 20 мл

Способ приготовления

1. Яйцо и 1 желток разотрите с сахаром (30 г), добавьте сметану, соль, ром или коньяк, теплую воду и муку (400 г). Замесите тесто.

2. Свиное внутреннее сало перемешайте с оставшейся мукой.

3. Тесто раскатайте в пласт, выложите в центр сало с мукой, заверните края пласта к середине и выдержите 10-15 минут.

4. Тесто снова раскатайте и оставьте на 10-15 минут. Повторите этот прием трижды. Затем поместите тесто в морозилку на 20 часов.

5. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте крупными дольками и потушите с небольшим количеством воды до мягкости. Протрите их через сито, добавьте сахар (40 г), лимонный сок и перемешайте.

6. Готовое тесто разделите на две части. Раскатайте два пласта. Один выложите на противень, смазанный растительным маслом. На тесте распределите всю яблочную начинку и накройте вторым пластом.

7. Взбейте белок с оставшимся сахаром в крепкую пену.

8. Проколите поверхность пирога вилкой в нескольких местах, смажьте взбитым белком и посыпьте измельченным миндалем.

9. Поместите изделие в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 °С в течение 45-50 минут.