Пирог «Базельский»

Ингредиенты:

Мука — 500 г

Сливочный маргарин — 300 г

Холодная вода — 150 мл

Яйца — 2 шт.

Лимонная кислота — 3 г

Соль — 2 г

Абрикосы — 300 г

Яблоки — 200 г

Лимонный сок — 15 мл

Сахар — 100 г

Сладкий миндаль — 100 г

Сахарная пудра — 40 г

Растительное масло — 20 мл

Способ приготовления

1. Муку соедините с натертым на крупной терке охлажденным маргарином. Массу перемешайте и еще раз протрите на терке муку с маргарином.

2. Добавьте в мучную массу взбитые яйца, соль, воду с лимонной кислотой и замесите тесто. Скатайте его в шар и поместите в холодильник на 1 час.

3. Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки.

4. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и разрежьте каждое на 4 части.

5. Тушите абрикосы и яблоки с лимонным соком и сахаром до мягкости.

6. Протрите фрукты через сито.

7. Раскатайте тесто в пласт, смажьте его размягченным маргарином, сложите конвертом и раскатайте еще раз. Повторите этот прием трижды.

8. Раскатанный пласт теста выложите на смазанный растительным маслом противень, проколите вилкой в нескольких местах, равномерно распределите на нем начинку, посыпьте измельченным миндалем.

9. Поместите пирог в хорошо разогретую духовку и выпекайте при температуре 180-200 °С в течение 40-50 минут.

10. Готовое изделие слегка остудите и посыпь те сахарной пудрой.