1. Муку, 30 г сахара, соль смешайте, выложите горкой, сделайте в середине углубление. Влейте в него яичный желток, растопленное сливочное масло (120 г), воду и замесите тесто. Поставьте его на холод на 2-3 часа.
2. Смажьте круглую форму растительным маслом и выложите в нее тесто, сделав по краю бортик. Затем поставьте его на холод еще на 30 минут.
3. Персики вымойте, снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите косточки. Нарежьте их дольками.
4. Выложите персики в форму с тестом, посыпьте оставшимся сахаром и корицей, сверху поместите кусочки сливочного масла (50 г) и поставьте пирог в предварительно разогретую духовку. Выпекайте его при температуре 200 °С в течение 20 минут.
5. Сливки взбейте вместе с яичным желтком и залейте ими персиковую начинку. После этого выпекайте пирог еще 15 минут. Крем должен слегка потемнеть.
Полезные советы:
По мере использования варенья плоды оставляют залитыми сиропом, а банки снова обвязывают.
