1. 7-8 яблок очистите и вырежьте из них сердцевину, залейте их водой, вскипятите, откиньте на дуршлаг, снова залейте водой и вскипятите. Готовые яблоки остудите.
2. Смешайте мелко нарезанный миндаль, половину сахара, изюм и нафаршируйте этой массой яблоки, выложив их в форму.
3. Взбейте яичные белки в крепкую пену со 150 г сахара.
4. Оставшиеся яблоки испеките в духовке, горячими протрите через сито и взбейте.
5. Осторожно вмешайте в яблочное пюре взбитые белки и покройте этой массой фаршированные яблоки.
6. На поверхности пирога сделайте наискось 6-8 надрезов острым ножом, смоченным в холодной воде.
7. Выпекайте изделие в хорошо разогретой духовке при температуре 200 °С в течение 15-20 минут.
Полезные советы:
Очищая фрукты, не забывайте, что они быстро темнеют, поэтому их нужно немедленно опускать в воду.
