1. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, натрите ломтиком лимона и оставьте на 5-7 минут, затем нарежьте их кубиками и потушите в собственном соку до полуготовности в кастрюле под крышкой.
2. Всыпьте 100 г сахара и тушите яблочную массу до загустения.
3. В охлажденные белки влейте лимонный сок и взбейте в крепкую пену с 60 г сахара.
4. Соедините белки с яблочной массой и тщательно перемешайте.
5. Смажьте форму растительным маслом и выстелите пергаментной бумагой. Выложите массу в форму и сделайте на ее поверхности наискось 8 надрезов острым ножом, смоченным в холодной воде.
6. Посыпьте пирог оставшимся сахаром и выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 200 С в течение 30-40 минут.
Полезные советы:
Очищая фрукты, не забывайте, что они быстро темнеют, поэтому их нужно немедленно опускать в воду.
