1 кг арбуза, 5 стаканов сахара, 2,5 стакана воды, сок лимона.
Из мякоти удалить зерна, нарезать небольшими тонкими ку¬сочками и варить в воде 5—7 минут. Переложить в холодную воду, выдержать на льду или в холодильнике 6—8 ч. Затем залить горячим сиропом, сваренным из 2,5 стаканов сахара, и настаивать 12 ч.
Сироп слить, добавить в него оставшийся сахар, сок лимона, щепоть ванилина, проварить, положить в него снова кусочки арбуза и сварить варенье до прозрачности.
Далее, как варенье из яблок.
Полезные советы:
По мере использования варенья плоды оставляют залитыми сиропом, а банки снова обвязывают.
