Промытые, очищенные, без сердцевины, яблоки, нарезанные дольками, бланшировать в кипящей воде 3—8 минут и, чтобы не разварились, остудить водой. В сваренный сахарный сироп положить подготовленные яблоки и варить на слабом огне в один прием, добавляя в конце варки 0,5 чайной ложки лимонной кислоты на 1 кг яблок. Готовность варенья определить пробной каплей сиропа, которая держится на блюдечке «пуговкой», т. е. не расплывается.
Варенье горячим быстро перелить в стерилизованные стеклянные банки и закатать крышками.
способ 2
Подготовленные яблоки залить горячим сиропом, выдержать 3—4 ч., затем варить в 3—4 приема, причем каждый раз кипятить по 5—7 минут и выдерживать по 6—8 час.
Полезные советы:
По мере использования варенья плоды оставляют залитыми сиропом, а банки снова обвязывают.
